Conejo al Vino Blanco

Ingredientes 

1 Conejo

Tocino

Ajo

Perejil

Tomillo

1 limón 

Sal

1 vaso de vino blanco 

Pan Rallado

Preparación 

Marinar el conejo una hora antes con bastante tomillo, sal y el zumo de un limón. 

Freímos el conejo con el tocino a trozos con tapa, cuando esté medio hecho sacamos el hígado y le echamos el vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol ahora sin tapa.

Picamos el hígado con ajos y perejil.

Cuando esté bien picadito le añadimos un par de cucharaditas de pan rallado.

Cuando se evapore el alcohol le echamos agua hasta casi cubrir el conejo y dejamos hervir a fuego lento unos 30 minutos con tapa.

Pasados los 30 minutos mezclamos el conejo con la picada del hígado y cocinamos otros 5 minutos sin tapa.